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存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

字号+ 作者:猫舍云 来源:挖洞家 2018-06-15 19:48 我要评论( )

冰箱≠保险箱,食材存储有讲究随着生活节奏加快,上班族习惯在周末购置下一整周所需的食材,这样下一周不用额外腾出时间来购置食材。买回家的食材统统塞进冰箱,蔬果奶制

  冰箱≠保险箱,食材存储有讲究随着生活节奏加快,上班族习惯在周末购置下一整周所需的食材,这样下一周不用额外腾出时间来购置食材。买回家的食材统统塞进冰箱,蔬果奶制品放冷藏,生鲜肉类放冷冻,以为这样就能为各种食材保鲜。事实上这是很多人都存在的误区,认为什么食材放进冰箱就能仿佛放进“保险箱”。那么,存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  其实冰箱并不是万能的,并不是所有食材的保险箱。有些食材搁进冰箱没几天,你会发现他们变了样:苹果变得皱巴巴、绿叶蔬菜蔫了、香蕉变黑了、番茄没了番茄味儿。

  苹果变得皱巴巴、绿叶蔬菜蔫了是水分流失造成的,香蕉变黑则是因为香蕉属于热带水果怕冷,放在冰箱中冷藏被冻伤了。至于番茄放在冰箱久了没有番茄味儿,是因为冷藏室的低温使得番茄的“香气”产量急剧下降。这些都是因为不恰当的存储方式和冰箱欠佳的保鲜能力造成的。

  

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  除了存储日常食材,冰箱偶尔还涉及到鹿茸、冬虫夏草、名贵茶叶这类贵重干货的存储。

  

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  以茶叶为例,由于茶叶中富含茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素,极易氧化,氧化后变色变味。除此之外,茶叶还容易吸味、吸潮,吸味后会变味,吸潮后会发霉。因此要想把茶叶放进冰箱保存,对冰箱的温、湿度还有光线都有着更为严苛的要求,否则茶叶则会沦为冰箱的“除味剂”。 长期以来,我国电冰箱的设计都是冷藏+冷冻的简单结构,尽管近几年增加了变温室,但也仅仅是为了满足蔬果存储的需求,所以普通冰箱的冷藏室一般处于高湿度的状态,不适合存放贵重干货。 再者,普通冰箱较大的温度波动会造成储存其中的食材细胞壁易受热胀冷缩影响而遭到破坏,影响食材的保鲜效果。 人们日益丰富的饮食结构和逐步增加的干货存储需求使得具有出色保鲜能力和干湿分储技术的高端冰箱成为消费者选购冰箱时的新趋势。针对这一选购趋势,不同的厂商在保鲜技术上的研发也各有所长。

  卡萨帝以卡萨帝BCD-520WICTU1自由嵌入式冰箱为例,其研发了全球首创的MSA控氧保鲜技术,通过调节氮氧比例控制果蔬有氧呼吸的强度,延缓食材细胞新陈代谢,在延长保鲜周期的同时留住食材营养成分。

  

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  在食材保鲜方面,冰箱内部配备了红外线传感器,0.1秒瞬时感知食材温度并针对温度不均衡的区域智慧送风,保证冰箱内部温度波动不超过±0.2℃,给食材最佳储鲜环境。

  

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  卡萨帝推出的BCD-429WDSS云珍变频冰箱搭载“干湿分储”技术。冷藏室内拥有鲜活保湿区、珍品区两大独立分区。其中,珍品区运用微风道无霜科技,保持制空气湿度在45%左右,干货不受潮不变质;而在鲜活保湿区,通过采用创新HCS生态膜技术,使空间湿度保持在90%左右,水果蔬菜保湿不凝露,可以保持嫩叶蔬菜存放一周不脱水。

  

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  西门子采用零度生物保鲜技术。零度是指让冰箱的某个储藏室处于一个相对稳定、独立,且非常接近0℃的温度状态。

  零度保鲜的关键在于对温/湿度的精确控制。特有单向渗透膜,充分锁住抽屉湿度;三循环制冷,确保室温接近零度但不低于零度,让食物处于既不结冰又长久新鲜的保鲜状态。

  松下松下主打“微冻保鲜”,是指冰箱内搭载的变温室可以调节至-3℃的温度状态,其基本原理是利用低温来抑制微生物的繁殖及酶的活力。

  

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  针对短期内需要食用的肉类、鱼类和海鲜,微冻仅使细胞周围稍许冻结,保鲜的同时又无需解冻,轻松切片,快速烹饪。

  以松下NR-W620TX法式冰箱为例,这款545升的大容量冰箱除了在变温室配备了“-3℃微冻保鲜”技术,还专门为干货设置了臻材室。

  

存储日常食材的冰箱应该怎么选择,有什么注意事项?

  臻材室具有干燥、低湿和关闭三种模式,匹配不同食材的储藏环境。干燥模式,保持湿度在20%RH左右,用于存放贵重干货;低湿模式,保持湿度在40%RH左右,适宜保存日常干货和五谷杂粮。若关闭干区功能,空间湿度维持在常湿状态,蔬果保鲜水润新鲜。

  每一味食材都有着自己的存储需求,每一味食材都应被温柔对待。各大品牌各具特色的保鲜技术都是为了满足消费者日益苛刻的食材保鲜需求。面对这些保鲜技术消费者又该如何选择呢?

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